您好!歡迎來到湖北金銀豐食品有限公司官網!

金銀豐

全國統一服務熱線:

18672228508

18672232777

最新動態, 湖北面條廠家

新聞分類

產品分類

熱門關鍵詞

聯系我們

湖北金銀豐食品有限公司

湖北香思里食品股份有限公司

聯系人:楊   總     18672228508

             萬   總      18672232777

             李經理     18972998610

電   話: 0722-3308566

傳   真: 0722-3308502 

Q    Q: 386024702

Q    Q: 1335371822

郵   箱: [email protected]  

地   址:湖北省隨州市曾都經濟開發區

網   址:www.5165847.live



掛面商采取什么措施來保證面條的質量

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 行業資訊

掛面商采取什么措施來保證面條的質量

發布日期:2020-09-09 作者: 點擊:

簡單地說,湖北面條廠家生產過程中,只要食品添加劑的使用、烘干過程的控制和原料及輔料的質量控制好,產品質量就應該更穩定、更安全。接下來,小編會來和你詳細談談注意的具體問題。


1.原材料及輔料的采購質量控制

小麥粉必須是持牌企業的產品,小加工車間生產的面粉不得用面條加工,也要注意地表水的質量,不得使用井水等不衛生的水,一般使用硬度低于十度的飲用水。


面粉的選擇:面條用的面粉可根據加工品種的需要,在不同等級的普通粉中使用,或可使用一些特殊的粉。但必須滿足一個基本要求,即面粉濕面筋含量為28%≤32%,并將面粉煮熟,用中等強度和良好延展性的面粉制成的面條不易破碎或彎曲,在烘干過程中操作相對簡單。新磨面面粉或面粉中含有更多的氫和硫基團,不夠穩定。只有通過天然強化氧化劑氧化或添加氧化劑,面粉蛋白質才能形成更穩定的二硫鍵,形成彈性更強的面筋網絡。同時,面粉色素中發色團的共軛雙鍵在后期被氧化破壞并變白,因此,盡量是在加工后20℃左右的庫房中選擇貯存20天左右的面粉,而不是越新的面粉越好。


1514454644921378.jpg


輔料的選擇:一般選用水、鹽、堿、味面和花色面條,也需要添加一些特殊的輔料。一般選用自來水作為面條的加水,但適合面條的水是硬度小于2的軟性中性水,便于促進面筋的形成,調節面團的濕度和卷板紙。鹽和堿的加入使面團形成一個較好的網絡結構,使面團更加成熟。


2.改進必要生產設備中的干燥設施

面條干燥設備主要由加熱系統、通風系統、干燥通道和運輸機械組成,烘干室是在一定的溫濕度條件下,按照規定將濕面干燥成有水分的面條,分為冷風凝結、加熱蒸發、干燥、冷卻和散熱四個區域,其工作環境,特別是溫度控制,應根據技術要求嚴格控制。


3.嚴格控制面條生產中食品添加劑的使用

食品添加劑應符合國家標準要求,禁止過氧化苯甲酰超標,嚴格禁止使用溴酸鉀,使用著色劑應按照規定進行標記。


四、嚴格執行成品廠檢驗制度,不斷提高檢驗人員的檢驗能力

工廠對面條的檢驗主要有水分、酸度、蒸煮損失、感官等。酸度指數的檢測比較復雜,包括標準溶液的制備、樣品的處理等。

本文網址:http://www.5165847.live/news/454.html

相關標簽:面條質量保證,面條廠家批發,金銀豐掛面商

最近瀏覽:

相關產品:

相關新聞:

在線客服
分享 一鍵分享

 掛面面條批發

99彩群 黑龙江十一选五遗漏数据 浙江十一选五走势图开奖结果查询 天天红包赛无法提交 河南快三app官方下载 股票k线十字星组图解 上海期货配资 宋钱 湖南快乐十分规律 时时彩软件靠谱吗 期货配资公司 体彩浙江6十1什么时候开奖